营养素 (nutrient) 对人类非常重要。

营养素来自于一天饮食中的食物。

吃对了营养素， 你的身体就健康。 吃错了营养素， 健康就可能受影响， 出现种种的问题， 严重的可带来种种疾病。

糖尿病 就是一种因为错误饮食， 而导致的疾病。

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六大 营养素

营养素可以分为两大类， 既是 宏量营养素 和 微量营养素。

人体需要大量的宏量营养素， 来产生能量。

宏量营养素包括了 碳水化合物， 蛋白质 和 脂肪。

淀粉是碳水化合物的一种， 它由许许多多的葡萄糖组成。 人体含有可以消化它， 分解它的酶（enzyme）， 可以把它变成葡萄糖。 所以， 吃进淀粉是可以直接影响血糖值的。

膳食纤维也是一种碳水化合物， 人类不像草食动物， 人体里没有可以分解膳食纤维的酶。 所以， 吃进膳食纤维， 它会原原本本的通过肠道 （会被肠道里的细菌微量的分解）， 排出体外。

人体对微量营养素的需求量非常小。 但它却对维持正常身体运作非常重要。 微量营养素包括了维他命和矿物质。

虽然不是宏量营养素， 水却占据了人体的体重大约60%， 人可以几周不进食， 但缺水几天就可能丢了性命。

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营养素对身体有非常多的功能。

人类为了维持身体机能， 生存， 生长发育 和 繁殖 等一切生命活动的过程， 必须从食物中摄取营养素。

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营养素来源

碳水化合物： 精致糖 （白糖， 红糖， 蜜糖）， 米饭 （白米，胚芽米，糙米）， 谷类（藜麦，薏米）， 面类， 面包， 饼干， 根茎类蔬菜 （马铃薯， 芋头， 番薯）， 淀粉类蔬菜 （玉米， 南瓜）， 豆类

蛋白质： 肉， 蛋， 豆类和豆制食物 （豆腐， 豆干， 豆水）， 鱼， 虾， 海鲜类 （螃蟹， 贝类）， 牛奶

脂肪： 坚果类 （ 杏仁， 腰果， 开心果， 核桃， 巴西坚果， 澳洲坚果）， 种子类 （奇亚籽）， 植物油 （花生油， 橄榄油， 红棕榈油， 葵花油）， 动物油（猪油）

膳食纤维： 蔬菜， 水果， 坚果类， 豆类

维他命与矿物质： 蔬菜， 水果， 坚果类， 谷类， 乳制品 （牛奶， 乳酪）

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碳水化合物（淀粉） 经由身体消化后， 就会变成葡萄糖。

葡萄糖可以直接影响血糖， 导致血糖值上升。

那么， 糖尿病病患 是不是什么都不可以吃咯？

那完全不正确。 糖尿病病患几乎什么都可以吃？ 但大部分时候问题出现在 吃的分量没有控制好。

糖尿病病患可以吃含有碳水化合物的食物。

如果你懂得控制分量， 你的血糖值是不会受到很大的影响的。 （阅读相关文章）