红棕榈油对糖尿病的好处
你知道 红棕榈油对糖尿病的好处 吗？
你是不是害怕食用红棕榈油
朋友 A：“ 红棕榈油 的颜色红红的， 多恐怖， 里面不知道有什么？”
朋友 B：“ 红棕榈油有很多胆固醇的， 最好不要吃！ 会得到心脏病的！”
朋友 C：” 种植棕榈树， 要砍很多森林的， 不环保， 你不知道吗？“
我想， 从来没有一种植物油， 会被这么多人误解， 那就是 棕榈油 （palm oil） 了。
你知道吗？ 人类利用棕榈油的历史， 可以追溯到 5000多年以前。
古代的埃及人 都把它视为神圣的油呢！
这篇文章将会深入的为你解答你对棕榈油的疑问， 让你了解 红棕榈油的种种好处， 以及你 如何利用红棕榈油来管理糖尿病。
棕榈油来自于棕榈树的果实。
棕榈树的果实 可以产生两种完全不同的油脂， 那就是：
- 从果肉中榨取的 棕榈油 （palm oil）和
- 从棕榈种子(仁)取得的 棕榈仁油 （palm kernel oil）
两种油的油脂比例不同， 棕榈油的 多不饱和脂肪酸 和 饱和脂肪酸 各占一半。
相反的，棕榈仁油只有20%的 多不饱和脂肪酸， 其余的都是 饱和脂肪酸。
以营养成分而言， 其中加工最少的 红棕榈油（red palm oil）又大大地超越棕榈仁油。
红棕榈油 的营养价值
红棕榈油有三个特别的营养素， 它们都对健康有许多的好处。
我要在这里为你详细地讲解。
那就是：
- 胡萝卜素 （carotene）
- 维他命E
- 辅酶Q-10 （co-enzyme Q-10)
胡萝卜素是 身体制造维他命A的原料。
维他命A的功能：
- 维持眼睛健康和良好的视力
- 维持身体的免疫系统， 增加体抗力
- 帮助身体细胞生长
红棕榈油因为含有非常丰富的胡萝卜素， 所以有着鲜艳的红色。
那是天然的颜色， 不是人造色素， 你无需害怕。
你是不是时常听人说， 如果要眼睛好， 要多吃红萝卜和番茄呢？
那是因为橙色， 黄色或红色的蔬果， 都含有胡萝卜素， 身体可以利用它来制造维他命A。
但你知道吗？ 红棕榈油里的胡萝卜素是番茄的15倍， 含量也比胡萝卜多出30倍。
有 科学研究1 发现， 足够的维他命A 可以预防黄斑部病变 （maculopahty）。
这个眼睛疾病是导致失明的主要原因之一， 而糖尿病病患是患上黄斑部病变的高风险群。
红棕榈油的维他命E含量非常丰富。
维他命E的功能：
- 拥有强大的抗氧化功能， 可以防止身体细胞受到自由基的破坏
- 维持健康的红血球
- 维持大脑和神经系统的正常功能
- 维持身体的免疫系统， 增加体抗力
- 防止血栓形成
你是不是时常会感觉到手脚麻痹呢？ 那有可能是神经线病变而造成的。
神经线病变 （neuropathy） 是糖尿病的并发症之一。
在一个针对糖尿病病患的 研究2 发现， 红棕榈油的丰富维他命E 可以改善了手脚麻痹问题， 参与者的神经线功能明显地变强了。
也有 研究3 发现， 摄取足够的维他命E可以 降低患上失智症 （dementia） 和 阿尔茨海默氏病 （Alzheimer‘s Disease） 的风险。
多喝茶也可以预防失智症。 糖尿病病患如何喝茶才OK呢？ （阅读相关文章）
辅酶Q10， 也称之为Co-enzyme Q-10。
它在化学结构上和维他命K相近。
Co-enzyme Q10的功能：
- 它是抗氧化剂，可以保护身体细胞免受自由基的伤害
- 协助身体产生能量
- 维持心血管的正常功能
在 小型研究4 中发现， Co-enzyme Q-10 可以降低空腹血糖值大约0.8mmol/L 和 降低糖化血色素大约0.4%。
红棕榈油可以说是聚集了许多抗氧化物质的植物油。
其中的胡萝卜素， 维他命E和 Co-enzyme Q-10 都是强力的抗氧化物质。
有很多糖尿病的并发症， 都是因为自由基而导致的。
吃红棕榈油会变胖？
听了红棕榈油的种种好处， 但我相信你一定还有一些疑问和顾虑吧。
你担心红棕榈油里， 有过多的卡路里， 会让你体重飙升？
世界上没有低热量的油脂。
无论是受到最多人吹捧的橄榄油， 还是葵花子油， 椰油， 动物油脂如猪油等， 通通都一样。
所有的油脂， 所含的热量都一样， 那就是一克油脂9大卡。
原则是把摄取分量控制好， 它才不会增加你的体重。
红棕榈油 有很多胆固醇？ 吃多了会得心脏病？
很多人害怕红棕榈油会影响胆固醇， 而造成心血管疾病？ 你也一样吗？
我想让你知道， 所有的植物油， 本身都是没有胆固醇的， 红棕榈油也不例外。
而且， 食物中的胆固醇对于血液中的胆固醇 影响并不大， 因为血液里80%的胆固醇 都是由自己的身体制作而成的。
你也许担心红棕榈油的 饱和脂肪酸含量高， 会影响身体的胆固醇制造？
让我们比较一下， 常用的食油里的饱和脂肪酸吧。
在所有的植物油里， 一汤匙（14克）的椰油含有的饱和脂肪酸最高， 那就是12克； 红棕榈油是6.5克； 橄榄油则是2克。
虽然含量上是有差别， 但统合分析51份 科学研究5 证实， 只要控制分量， 摄取红棕榈油， 并不会增加血液里的 总胆固醇和 坏胆固醇 （LDL低密度胆固醇）。
原因可能是 一汤匙（14克）的红棕榈油 也含有同样丰富的健康脂肪酸，那就是 5.8克的单不饱和脂肪酸 和1.7克的多不饱和脂肪酸。
吃红棕榈油会得癌症？
你有听过高温会让油脂产生有害物质吗？
请你放心， 红棕榈油有很高的烟点 （smoke point）， 那就是 摄氏235度。
那代表红棕榈油在高温下， 油质也很稳定， 不容易产生有害物质或反式脂肪酸。
红棕榈油适合所有的烹煮反式， 暴炒煎炸， 以及烘培可以。
红棕榈油 破坏环境， 不环保？
你可能一直受到媒体的渲染， 觉得棕榈种植业会破坏环境吧？
来看看这些从 International Union for Conservation of Nature （简称IUCN）的数据吧， 它是一个国际性的独立机构， 分享的资讯非常可靠。
全世界对植物油的需求量一直都在增加， 棕榈油就可以满足其中的35%。
但， 棕榈油却只用了生产植物油的总共土地中的10%而已。
因为棕榈树的产油量远远的比其他的植物来得高。
每公顷的棕榈树 可以生产的油脂比相同面积的向日葵花高出5倍， 比大豆高出8倍。
而且， 在栽种后的两年半， 棕榈树就能生产果实， 开始产油。 每25至30年才需更换一批油棕树。
不像向日葵花和大豆， 都是一年性植物， 采摘收割后， 就必须重种。
西方国家抵制和打压棕榈油的原因中， 也包含着政治和经济因素， 在这里， 我就不多加讨论了。
想要控制好糖尿病， 你也可以试一试坚果类。 （阅读相关文章）
你也可以点击影片下的链接，以了解更多关于红棕榈油。
参考文献：
- Khoo HE, Ng HS, Yap WS, Goh HJH, Yim HS. Nutrients for Prevention of Macular Degeneration and Eye-Related Diseases. Antioxidants (Basel). 2019 Apr 2;8(4):85. doi: 10.3390/antiox8040085. PMID: 30986936; PMCID: PMC6523787.
- Ng YT, Phang SCW, Tan GCJ, Ng EY, Botross Henien NP, M Palanisamy UD, Ahmad B, Abdul Kadir K. The Effects of Tocotrienol-Rich Vitamin E (Tocovid) on Diabetic Neuropathy: A Phase II Randomized Controlled Trial. Nutrients. 2020 May 23;12(5):1522. doi: 10.3390/nu12051522. PMID: 32456230; PMCID: PMC7284602.
- Farina N, Llewellyn D, Isaac MG, Tabet N. Vitamin E for Alzheimer’s dementia and mild cognitive impairment. Cochrane Database Syst Rev. 2017 Jan 27;1(1):CD002854. doi: 10.1002/14651858.CD002854.pub4. Update in: Cochrane Database Syst Rev. 2017 Apr 18;4:CD002854. PMID: 28128435; PMCID: PMC6464807.
- Zahedi, Hoda et al. “Effects of CoQ10 Supplementation on Lipid Profiles and Glycemic Control in Patients with Type 2 Diabetes: a randomized, double blind, placebo-controlled trial.” Journal of diabetes and metabolic disorders vol. 13 81. 25 Jul. 2014, doi:10.1186/s40200-014-0081-6
- Fattore, Elena et al. “Palm oil and blood lipid-related markers of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis of dietary intervention trials.” The American journal of clinical nutrition vol. 99,6 (2014): 1331-50. doi:10.3945/ajcn.113.081190
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