蛋白质是我们每天都必须摄取的营养，但是你知道吗，蛋白质除了能够修复及构建人体组织，还可以促进代谢反应，同时提高我们的免疫系统，这些对糖尿病患者都是非常有益处的。关于 糖尿病与蛋白质 ，我们将会在这一篇文章中详细探讨。

糖尿病与蛋白质

蛋白质是否能够改善糖尿病？根据一项研究，第二型糖尿病患者连续 7 天，在进餐前服用蛋白质饮料，另外，再连续 7 天在进餐前没有服用蛋白质饮料。对比之下，有服用蛋白质饮料那一周，病患的正常血糖水平比平时多了两小时，而且血糖水平也降低了。

研究相信，因为蛋白质可以减缓食物通过消化系统的速度，而且，还可以刺激一些重要的激素，以达到防止血糖飙升的效果。⁽¹⁾

蛋白质食物可以增加我们的饱腹感，让我们不会那么快感到饥饿。因此，在进餐时吃足够的蛋白质，可以防止暴饮暴食的坏习惯。这样将有助于降低体内多余的脂肪，长久下来，可以改善血糖水平。⁽⁴⁾

如何选择蛋白质

应该避免添加了咸味的蛋白质，例如：加工肉类。即使蛋白质能够稳定血糖，但是添加咸味的蛋白质，会造成血压上升、及危害心脏的健康。⁽²⁾

我们可以选择以下这几种健康的蛋白质：

• 植物性蛋白质：豆类、坚果、豆制食品（例如豆腐，豆干等）、南瓜籽
• 肉类蛋白质：鱼肉、虾、猪肉、鸡肉、鸡蛋
• 乳制品： 牛奶， 乳酪， 优格

以下的蛋白质则应该尽量避免：

• 煎炸的，如：肉类、豆腐、豆类等
• 加工肉类，如：培根、香肠、午餐肉
• 带皮的肉类
• 含有添加剂的奶酪

各种蛋白质的特性及注意事项

• 植物性蛋白质 (豆腐、坚果、豆类)：我们可以从这种类食物中，摄取到优质蛋白质、纤维、及健康的油脂，是非常不错的蛋白质来源。

• 鱼类：鱼类富含 Omega-3 脂肪酸，特别是深海鱼，如：三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等，建议每周至少吃两次。

• 鸡肉：在吃鸡肉时，建议将皮去除，以减少饱和脂肪及胆固醇的摄入。

• 红肉 (猪肉、牛肉、羊肉)：由于红肉的饱和脂肪比较高，因此，应该限制摄取量。⁽³⁾ 糖尿病病患吃红肉需要小心拿捏分量。 （阅读相关文章）

糖尿病患者每日摄取多少蛋白质

糖尿病患者每天应该吃多少蛋白质呢？根据研究，肾功能正常的糖尿病患者，每日应该摄取的蛋白质含量是：每公斤体重 1.5克 – 2克。建议以每公斤体重来计算蛋白质的所需摄取量，而不是根据总热量的百分比，以免造成蛋白质缺乏。

假设患者的体重是 70公斤，每日应该摄取 105克 – 140克蛋白质。

增加蛋白质的摄取量，并不会导致血浆葡萄糖增加，但是，却会增加胰岛素的敏感性，从而降低血红蛋白。不过，对于肾功能有问题的糖尿病患者，蛋白质的摄入量就应该更谨慎，建议先咨询医生才来决定。⁽⁵⁾

总结

以上详细地解释糖尿病与蛋白质的关联，相信大家在吃蛋白质食物时会更放心。同时，也建议大家在挑选蛋白质食物时，一定要加以注意，避免摄入不健康的蛋白质，以免对身体造成不良的影响。

无糖豆浆是一个不错的蛋白质来源， 糖尿病病患可以喝吗？ （阅读相关文章）

参考文献：

1. Nescastle University, 27 May 2022, “Protein supplement helps control Type 2 diabetes”

2. Alexandra Benisek, May 03, 2023, “Best and Worst Foods for Diabetes”

3. American Diabetes Association, “Best protein choices for diabetes”

4. Jillian Kubala, MS, RD — Updated on October 23, 2023, “17 Foods to Lower Your Blood Sugar”

5. PubMed, 2011 Apr;11(2), “Protein content in diabetes nutrition plan”