营养素
营养素 (nutrient) 对人类非常重要。
营养素来自于一天饮食中的食物。
吃对了营养素, 你的身体就健康。 吃错了营养素, 健康就可能受影响, 出现种种的问题, 严重的可带来种种疾病。
糖尿病 就是一种因为错误饮食, 而导致的疾病。
六大 营养素
![营养素](https://xn--cgtw70d94eqsq30b.com/wp-content/uploads/2021/01/Nutrient-1-1024x576.png)
营养素可以分为两大类, 既是 宏量营养素 和 微量营养素。
人体需要大量的宏量营养素, 来产生能量。
宏量营养素包括了 碳水化合物, 蛋白质 和 脂肪。
淀粉是碳水化合物的一种, 它由许许多多的葡萄糖组成。 人体含有可以消化它, 分解它的酶(enzyme), 可以把它变成葡萄糖。 所以, 吃进淀粉是可以直接影响血糖值的。
膳食纤维也是一种碳水化合物, 人类不像草食动物, 人体里没有可以分解膳食纤维的酶。 所以, 吃进膳食纤维, 它会原原本本的通过肠道 (会被肠道里的细菌微量的分解), 排出体外。
人体对微量营养素的需求量非常小。 但它却对维持正常身体运作非常重要。 微量营养素包括了维他命和矿物质。
虽然不是宏量营养素, 水却占据了人体的体重大约60%, 人可以几周不进食, 但缺水几天就可能丢了性命。
营养素对身体有非常多的功能。
人类为了维持身体机能, 生存, 生长发育 和 繁殖 等一切生命活动的过程, 必须从食物中摄取营养素。
营养素来源
碳水化合物: 精致糖 (白糖, 红糖, 蜜糖), 米饭 (白米,胚芽米,糙米), 谷类(藜麦,薏米), 面类, 面包, 饼干, 根茎类蔬菜 (马铃薯, 芋头, 番薯), 淀粉类蔬菜 (玉米, 南瓜), 豆类
蛋白质: 肉, 蛋, 豆类和豆制食物 (豆腐, 豆干, 豆水), 鱼, 虾, 海鲜类 (螃蟹, 贝类), 牛奶
脂肪: 坚果类 ( 杏仁, 腰果, 开心果, 核桃, 巴西坚果, 澳洲坚果), 种子类 (奇亚籽), 植物油 (花生油, 橄榄油, 红棕榈油, 葵花油), 动物油(猪油)
膳食纤维: 蔬菜, 水果, 坚果类, 豆类
维他命与矿物质: 蔬菜, 水果, 坚果类, 谷类, 乳制品 (牛奶, 乳酪)
碳水化合物(淀粉) 经由身体消化后, 就会变成葡萄糖。
葡萄糖可以直接影响血糖, 导致血糖值上升。
那么, 糖尿病病患 是不是什么都不可以吃咯?
那完全不正确。 糖尿病病患几乎什么都可以吃? 但大部分时候问题出现在 吃的分量没有控制好。
糖尿病病患可以吃含有碳水化合物的食物。
如果你懂得控制分量, 你的血糖值是不会受到很大的影响的。 (阅读相关文章)
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