你有听说 阿斯巴甜Aspartame会致癌吗 ？

阿斯巴甜 (Aspartame) 是一种常见的人造代糖， 可以用来取代白糖的摄取。 它的甜度比一般白糖高达 200 倍， 只要添加一点， 就会感到非常甜。 然而， 在使用任何人造代糖之前， 我们应该多了解它， 特别是关于 阿斯巴甜 Aspartame会致癌吗 这件事。

阿斯巴甜 Aspartame 的用途

阿斯巴甜从 80 年代开始已经在美国开始使用， 它能够提供和白糖一样的甜味， 因此可以被人们用来烹煮、烘培等。 此外，很多厂商使用阿斯巴甜来制作一些低糖汽水、果汁、乳制品、酱料、冰淇淋等。⁽¹⁾

除了食品， 也有商家用阿斯巴甜来制作药物、 营养补充剂、 口香糖及牙膏。 当添加了阿斯巴甜之后， 咀嚼这些物品时就会带有甜味， 使用或吃起来不会太难受。 但是， 若使用阿斯巴甜来烘培， 切忌时间太长， 因为甜味在高温之下很容易流失。⁽²⁾

阿斯巴甜Aspartame会致癌吗 ？

阿斯巴甜具有非常高的争议性， 许多组织都对它是否会致癌这件事发表自己的看法。 国际癌症研究机构 (IARC)、世界卫生组织 (WHO) 和粮食及农业组织 (FAO) 食品添加剂联合专家委员会 (FAO) 于今年发布关于阿斯巴甜对健康上的评估。

根据以上这些组织及机构的说明， 只要每天所摄取的量， 每公斤体重不要超过 40 毫克， 就不会有致癌的风险。 也就是说， 以一个 55 公斤的人来说， 每天建议不要服用超过 2200 毫克。⁽³⁾

虽然说已经有组织进行过关于这方面的评估好几次， 但是仍然没有足够的证据指出， 到底阿斯巴甜是否有直接导致癌症的风险。 而且， 关于动物患癌症的实验， 证据也非常有限。

糖尿病患者适合吃阿斯巴甜吗 ？

阿斯巴甜无色无味， 目前已经被广泛运用在许多食品及物品中。 美国食品及药物管理局 (FDA) 更是批准了， 可以使用它来作为烹煮的甜味剂。 不过， 阿斯巴甜又是否适合糖尿病患者食用呢？

阿斯巴甜的血糖指数是零， 不含碳水化合物， 也不会带来太多热量。 有多项的研究指出， 阿斯巴甜不会影响胰岛素， 同时不会造成血糖波动。 因此， 只要根据所建议的剂量服用， 糖尿病患者也可以吃阿斯巴甜。⁽⁴⁾

那么， 是不是所有的代糖都适合糖尿病患者使用呢？ 它们会不会让血糖飙升呢？ （阅读相关文章）

另外， 目前并未有任何资料显示， 阿斯巴甜会对糖尿病患者构成风险。 不过， 在购买任何食品前， 不妨先阅读食品标签， 因为除了阿斯巴甜， 有可能还带有其他会造成血糖波动的成份， 例如面粉或其他添加剂。

服用任何食品之前， 都不应该单纯地只关注其中一种成份。 我们应该更全面地去了解该种食品里头的成份， 才能确定这个食品是否安全食用。

总结

身为糖尿病患者， 应该要均衡饮食， 并且低剂量地摄取简单的碳水化合物。 当然， 我们了解甜味能够带给人们品尝食物上的享受， 但是只要善用辛香料， 也可以烹煮出一道美味的食物。 偶尔吃阿斯巴甜这种人造代糖， 是不会对健康带来太大的影响， 但是也不建议多吃。 只要适量摄取， 就不必担心到底 阿斯巴甜 Aspartame会致癌吗 这回事。

你知道如何利用代糖来制作甜点吗？ （阅读相关文章）

参考文献：

1. Food Insight, DECEMBER 4, 2020, “Everything You Need to Know About Aspartame”

2. American Cancer Society, July 25, 2023, “Aspartame and Cancer Risk”

3. Joint News Release, 14 July 2023, “Aspartame hazard and risk assessment results released”

4. Corey Whelan, November 11, 2019, “Is Aspartame Safe to Eat If You Have Diabetes”