红麹米可以降低血脂 ？
有很多人都在吃红麹米，认为 红麹米可以降低血脂 ， 那是真的吗？
不是每一个人都适合吃 红麹米， 你知道吗？
而且， 红麹米吃多了， 可能会带来副作用， 你有听说过吗？
今天， 就让我们一起来探讨红麹米吧。
这文章会让你更加了解：
- 红麹米是什么？
- 红麹米可以降低血脂 ？
- 红麹米能够降低血糖吗？
- 红麹米有什么副作用？
红麹米是什么？
红麹米， 也称之为红曲米， 英文名为 Red Yeast Rice。
红麹米是一种传统的华人食品， 它是将稻米和 红麹菌 一起发酵制作而成的。
红麹菌是一种真菌 （mold）； 它具有良好的抗氧化性和抗菌性能， 一直是制作红酒和米酒的主要原料之一。
常用的红麹菌有两种， 那就是 Monascus ruber1 or Monascus purpureus2 。
红麹米的颜色呈现深红色， 口感有些微甜微酸， 香味浓郁。
它含有多种维生素和矿物质， 对健康有许多的益处。 但红麹米毕竟是含有淀粉都食物， 患有糖尿病的病患需要控制食用分量。 所以， 如果你想得到红麹米的益处， 又不想血糖飙升， 我建议你可以试一试 红麹米的萃取物。
紅麴米（Red Yeast Rice）可以帮助你 降低血脂和胆固醇。
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红麹米可以降低血脂 ？
红麹米可以降低血脂 的传言， 你有听说过吗？
红麹米里含有一种物质， 名为 红曲霉素K（monacolin K）。 红曲霉素K 的化学结构， 就和降血脂药 lovastatin 相同。
红曲霉素K 可以抑制酶的活性， 降低肝脏合成胆固醇的速度， 从而帮助降低血脂， 预防心血管疾病的发生。
在一个涉及446名患有高血脂的病患的 科学研究3中发现， 红麹米可以有效的降低总胆固醇， 低密度脂蛋白胆固醇（LDL cholesterol) 和 三酸甘脂肪 （triglycerides）。
在长达8星期的实验后， 总胆固醇降低了 22.7%， 低密度脂蛋白胆固醇降低了 30.9% 和 三酸甘脂肪降低了 34.1%。
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红麹米和降胆固醇药物， 哪个比较好？
红麹米的化学结构和 降胆固醇药物 （lovastatin，simvastatin）相似。 它们的功效一样吗？ 是不是吃了红麹米， 就不用吃降胆固醇药物的药物呢？
基于有限的相关研究4， 目前为止， 很难证实红麹米和降胆固醇药物有着同等的功效。
我并不建议你停止服用现有的降胆固醇药物，而选择吃红麹米， 除非你对这些药物有着严重的副作用， 而无法服用。 又或者你基于个人原因， 非常恐惧和抗拒服用降胆固醇药物， 那么你可以试一试红麹米。
你知道吗？ 不想吃降胆固醇药物的人不只你一个。 但胆固醇高可以不吃药吗？（阅读相关文章）
红麹米能够降低血糖吗 ？
在一个统合分析中5发现， 吃红麹米可以对糖尿病管理有一定的好处。
红麹米可以改善 胰岛素阻抗现象。
胰岛素阻抗现象 是因为肥胖而引起， 它是造成第二型糖尿病的主要原因。 改善它， 让你的胰岛素更加敏感， 帮助你降低血糖值。
同样的统合分析中也发现， 红麹米可以降低 空腹血糖值（fasting plasma glucose） 高达 0.46 mmol/L 和 糖化血色素（haemoglobin A1c /HbA1c) 高达 0.49%。
红麹米有什么副作用 ？
红麹米虽然是一种天然食材， 但有一些事项你还是需要注意的。
食用过多的红麹米可能带来肠胃的不适， 例如胃部疼痛， 肚胀， 多屁等。
基于化学结构上与降胆固醇药物相似， 过量食用红麹米也有可能会带来和降胆固醇药物相似的副作用， 例如肌肉问题和肝脏酵素异常。
红麹米有毒吗 ？
还要一点， 就是在发酵过程中， 红麹米可能会产生一些有毒物质， 名为 桔青霉素 （citrinin）。
它可能会对肾脏造成伤害， 也可能会影响母体里的胎儿。
因此， 在购买和食用红麹米时， 应该选择正规品牌和渠道， 以及遵循科学的烹饪方法。
紅麴米（Red Yeast Rice）可以帮助你 降低血脂和胆固醇。
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科学文献：
- Steffen, Christian. “Rotschimmelreis: Ein bedenkliches Nahrungsergänzungsmittel?” [Red yeast rice: An unsafe food supplement?]. Bundesgesundheitsblatt, Gesundheitsforschung, Gesundheitsschutz vol. 60,3 (2017): 292-296.
- Nguyen T, Karl M, Santini A. Red Yeast Rice. Foods. 2017 Mar 1;6(3):19.
- Junxian Wang, Zongliang Lu, Jiamin Chi et al. Multicenter clinical trial of the serum lipid-lowering effects of a Monascus purpureus (red yeast) rice preparation from traditional Chinese medicine,. Current Therapeutic Research, Volume 58, Issue 12, 1997, Pages 964-978.
- Ong, Y.C. and Aziz, Z. (2016), Systematic review of red yeast rice compared with simvastatin in dyslipidaemia. J Clin Pharm Ther, 41: 170-179.
- Yuan Rong, Yuan Yahui, Wang Lidan et al. Red Yeast Rice Preparations Reduce Mortality, Major Cardiovascular Adverse Events, and Risk Factors for Metabolic Syndrome: A Systematic Review and Meta−analysis. Frontiers in Pharmacology. 13，2022.
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