红麹米可以降低血脂 ?
有很多人都在吃红麹米,认为 红麹米可以降低血脂 , 那是真的吗?
不是每一个人都适合吃 红麹米, 你知道吗?
而且, 红麹米吃多了, 可能会带来副作用, 你有听说过吗?
今天, 就让我们一起来探讨红麹米吧。
这文章会让你更加了解:
- 红麹米是什么?
- 红麹米可以降低血脂 ?
- 红麹米能够降低血糖吗?
- 红麹米有什么副作用?
红麹米是什么?
红麹米, 也称之为红曲米, 英文名为 Red Yeast Rice。
红麹米是一种传统的华人食品, 它是将稻米和 红麹菌 一起发酵制作而成的。
红麹菌是一种真菌 (mold); 它具有良好的抗氧化性和抗菌性能, 一直是制作红酒和米酒的主要原料之一。
常用的红麹菌有两种, 那就是 Monascus ruber1 or Monascus purpureus2 。
红麹米的颜色呈现深红色, 口感有些微甜微酸, 香味浓郁。
它含有多种维生素和矿物质, 对健康有许多的益处。 但红麹米毕竟是含有淀粉都食物, 患有糖尿病的病患需要控制食用分量。 所以, 如果你想得到红麹米的益处, 又不想血糖飙升, 我建议你可以试一试 红麹米的萃取物。

紅麴米(Red Yeast Rice)可以帮助你 降低血脂和胆固醇。
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红麹米可以降低血脂 ?
红麹米可以降低血脂 的传言, 你有听说过吗?
红麹米里含有一种物质, 名为 红曲霉素K(monacolin K)。 红曲霉素K 的化学结构, 就和降血脂药 lovastatin 相同。
红曲霉素K 可以抑制酶的活性, 降低肝脏合成胆固醇的速度, 从而帮助降低血脂, 预防心血管疾病的发生。
在一个涉及446名患有高血脂的病患的 科学研究3中发现, 红麹米可以有效的降低总胆固醇, 低密度脂蛋白胆固醇(LDL cholesterol) 和 三酸甘脂肪 (triglycerides)。
在长达8星期的实验后, 总胆固醇降低了 22.7%, 低密度脂蛋白胆固醇降低了 30.9% 和 三酸甘脂肪降低了 34.1%。
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红麹米和降胆固醇药物, 哪个比较好?
红麹米的化学结构和 降胆固醇药物 (lovastatin,simvastatin)相似。 它们的功效一样吗? 是不是吃了红麹米, 就不用吃降胆固醇药物的药物呢?
基于有限的相关研究4, 目前为止, 很难证实红麹米和降胆固醇药物有着同等的功效。
我并不建议你停止服用现有的降胆固醇药物,而选择吃红麹米, 除非你对这些药物有着严重的副作用, 而无法服用。 又或者你基于个人原因, 非常恐惧和抗拒服用降胆固醇药物, 那么你可以试一试红麹米。
你知道吗? 不想吃降胆固醇药物的人不只你一个。 但胆固醇高可以不吃药吗?(阅读相关文章)
红麹米能够降低血糖吗 ?
在一个统合分析中5发现, 吃红麹米可以对糖尿病管理有一定的好处。
红麹米可以改善 胰岛素阻抗现象。
胰岛素阻抗现象 是因为肥胖而引起, 它是造成第二型糖尿病的主要原因。 改善它, 让你的胰岛素更加敏感, 帮助你降低血糖值。
同样的统合分析中也发现, 红麹米可以降低 空腹血糖值(fasting plasma glucose) 高达 0.46 mmol/L 和 糖化血色素(haemoglobin A1c /HbA1c) 高达 0.49%。
红麹米有什么副作用 ?
红麹米虽然是一种天然食材, 但有一些事项你还是需要注意的。
食用过多的红麹米可能带来肠胃的不适, 例如胃部疼痛, 肚胀, 多屁等。
基于化学结构上与降胆固醇药物相似, 过量食用红麹米也有可能会带来和降胆固醇药物相似的副作用, 例如肌肉问题和肝脏酵素异常。
红麹米有毒吗 ?
还要一点, 就是在发酵过程中, 红麹米可能会产生一些有毒物质, 名为 桔青霉素 (citrinin)。
它可能会对肾脏造成伤害, 也可能会影响母体里的胎儿。
因此, 在购买和食用红麹米时, 应该选择正规品牌和渠道, 以及遵循科学的烹饪方法。

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科学文献:
- Steffen, Christian. “Rotschimmelreis: Ein bedenkliches Nahrungsergänzungsmittel?” [Red yeast rice: An unsafe food supplement?]. Bundesgesundheitsblatt, Gesundheitsforschung, Gesundheitsschutz vol. 60,3 (2017): 292-296.
- Nguyen T, Karl M, Santini A. Red Yeast Rice. Foods. 2017 Mar 1;6(3):19.
- Junxian Wang, Zongliang Lu, Jiamin Chi et al. Multicenter clinical trial of the serum lipid-lowering effects of a Monascus purpureus (red yeast) rice preparation from traditional Chinese medicine,. Current Therapeutic Research, Volume 58, Issue 12, 1997, Pages 964-978.
- Ong, Y.C. and Aziz, Z. (2016), Systematic review of red yeast rice compared with simvastatin in dyslipidaemia. J Clin Pharm Ther, 41: 170-179.
- Yuan Rong, Yuan Yahui, Wang Lidan et al. Red Yeast Rice Preparations Reduce Mortality, Major Cardiovascular Adverse Events, and Risk Factors for Metabolic Syndrome: A Systematic Review and Meta−analysis. Frontiers in Pharmacology. 13,2022.

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