糖尿病可以吃年饼吗 ？ 应该注意什么？

华人农历新年快到了， 到处都可以看见年饼贩售， 即使在公司上班， 同事们都会追问是否要帮忙买上一些。 如此大的诱惑， 试问有多少人能够抵抗得住呢？ 相信有不少正在控糖的朋友也有这方面的疑虑。 我们今天想要谈的， 就是关于 糖尿病可以吃年饼吗 ？ 在吃年饼时又应该注意什么？

糖尿病可以吃年饼吗 ？

在马来西亚最常见的年饼有： Kuih Kapit、 蜂窝饼、 黄梨饼、 薯粉饼、 虾米卷、 炸芽菇片、 蟹柳棒、 花生饼等等。 让我们仔细地分析一下， 其实这些年饼都有一个共同点， 就是高碳水化合物、 高糖份、 高油脂。 而这些成份， 都是糖尿病患者应该避免的。

另外， 这些年饼几乎都不含什么营养成份在里头。 硬要说有， 也只能够说里面加入了少量鸡蛋。 但是，整碗粉料中只有那么几粒鸡蛋， 蛋白质的分量可想而知的少。 也许有人会说， 虾米卷有虾米、 花生饼有花生啊！

但是花生的 Omega-6 脂肪酸比其他坚果来得高， 有研究指出， 摄取过多的 Omega-6 脂肪酸会引起发炎症状。 而且，花生也有可能会有黄曲毒素的污染， 因此不建议多吃。^{(1, 2)} 而虾米卷里的虾米， 都是添加了糖份， 并用大量的食油来爆炒过的。 可想而知， 你吃进的食品都含有大量糖分和油脂。

糖尿病患者如何健康的吃年饼，应该注意什么？

农历新年始终是华人的传统， 一年只有一次， 若强制不让糖尿病病患吃年饼， 确实会导致情绪更不好。若真要吃年饼， 不妨参考以下这几个重点， 以更健康的方法来享用。

• 不宜过量： 糖尿病病患应该控制年饼的分量，每天只限制自己吃一或两块，以免造成血糖飙升
• 分开时段吃： 若限定自己一天吃两块年饼，那么就分开时段吃。比如，早上吃一块、中午吃一块，不要在同一时间吃完所有的分量
• 吃的顺序： 建议先吃一些蛋白质类食物或蔬菜，接下来才吃年饼。有研究指出，这样吃的顺序，是可以降低糖尿病患者的餐后血糖及胰岛素水平的 ⁽³⁾
• 减少白饭： 若某一餐里已经吃了年饼，那么就减少原本应该吃的白饭分量，以免摄取过多碳水化物

有什么比较健康的年饼吗？

看着别人开心的大快朵颐、 大吃特吃， 所实在肯定会很影响原本就嘴馋的糖尿病患者。 那有什么比较健康的食物可以取代传统年饼吗？

• 无糖巧克力饼： 许多执行低碳饮食的人士，都喜欢自己烘培无糖巧克力饼。没有糖份，却能够带来一些独特的巧克力风味，不过，前提是要能够接受巧克力的苦涩味道
• 坚果： 坚果富含蛋白质、单不饱和脂肪、膳食纤维等，适量的吃确实能够解解嘴馋
• 豆制品： 不妨准备一些豆花或豆干在家里，当别人在吃着年饼时，至少有些零嘴可以帮助抵抗诱惑
• 鸡蛋三文治： 使用全麦面包制作的鸡蛋三文治，能够提供鸡蛋的完整营养，还因为有食物入口而让心情更舒服

总结

农历新年最受欢迎的， 当然是年饼了。 糖尿病可以吃年饼吗 ？ 如果能够抵住诱惑， 不吃固然是最好。 但是， 节庆期间， 自制力是最脆弱的， 若硬是什么都不吃， 反而影响情绪。 只要跟着以上的方法来吃年饼， 并且准备一些相对健康的食物来解嘴馋， 就可以让自己过一个快乐的新年了！

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参考文献：

1. Atli Arnarson BSc, PhD — Updated on March 28, 2023, “Peanuts 101: Nutrition Facts and Health Benefits”

2. Jon Johnson — Updated on August 2, 2023, “Are peanuts good for diabetes?”

3. Well Cornell Medicine, JUNE 23, 2015, “Food Order Has Significant Impact on Glucose and Insulin Levels”