糖尿病可以吃燕麦吗？

于2021年5月22日2021年5月22日由陈应伟发布

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糖尿病可以吃燕麦吗？

你是不是有听说过，燕麦可以降低血糖呢？但同时，你是不是又听说过燕麦是 高碳水化合物 的食物呢？

所以，你很困惑，糖尿病病患可不可以吃燕麦，是吧？

那么，今天就让我们来厘清你的疑问吧。同时，我们也一起来看看，现有的科学研究，是不是证实了燕麦的降糖效果吧？

文章的话题：

燕麦可以降低血糖吗？
麸质不耐症可以吃燕麦吗？
燕麦里的β-葡聚糖（β-glucan）
燕麦对糖尿病病患有其他的好处？
糖尿病可以吃燕麦吗？

燕麦可以降低血糖吗？

燕麦（Oat），科学学名为 Avena sativa。

市面上发售的燕麦片是一种 全谷类的谷粮（whole grain）。

燕麦片是没有除去外层部分的，所以它还保留着全谷类的优良物质，那就是糠（麸）和胚芽。

以上图片所展示的，是 全谷类谷粮 和 精致谷粮 的差别。

全谷类谷粮没有经过加工，保留了糠和胚芽，拥有着全谷类的营养价值，比如膳食纤维，维他命B和E，矿物质，植物化合物和优良的脂肪。

因为含有较多的膳食纤维， 燕麦的升糖指数比精致谷粮也来得低。

燕麦的GI值是55， 属于中GI值的食物。

食用低升糖指数低的食物有利于糖尿病病患的血糖管理。

你有听说过胚芽米吗？它也是全谷类谷粮吗？（阅读相关文章）

根据美国糖尿病协会的建议，在糖尿病病患的一天饮食中，谷粮的来源最好有超过一半是来自于全谷类。这将协助病患达到一天的膳食纤维需求量，也就是 20至30克。

所以，你也可以考虑把燕麦包括在你的日常饮食中。

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麸质不耐症可以吃燕麦吗？

燕麦没有 麸质（gluten），它不像小麦。

所以，燕麦也适合有麸质不耐症的糖尿病病患食用。

燕麦里的β-葡聚糖（β-glucan）

燕麦含有丰富的β-葡聚糖（β-glucan）。

燕麦里的 β-glucan，是一种重要的可溶性纤维（soluble fiber）。

β-葡聚糖主要来自于燕麦的胚，大约75%；其余的，是来自于糠。

食用后， β-葡聚糖将会和水混合，成为凝胶状物质，增加食物的粘稠度（viscosity）。

粘稠度增加，将会延缓胃部排空速度，延迟肠道对血糖和胆固醇的吸收。

这也直接降低餐后血糖值飙升的情况。

在一个统合分析¹里， 燕麦可以降低糖化血色素大约0.42% 和降低空腹血糖值大约0.39mmol/L。

这份统合分析，包括着6个科学研究的结果发现，总共有437名糖尿病病患参与。

燕麦对糖尿病病患有其他的好处？

糖尿病病患是患上心血管疾病的高风险群。大部分的糖尿病病患死亡案例，都是因为心肌梗塞。

燕麦里的β-葡聚糖也能降低胆固醇。如果胆固醇降低，糖尿病病患患上心血管疾病的风险也将会减少。

统合分析²了28份科学研究，证实了燕麦对降低胆固醇的好处。

它可以降低低密度胆固醇大约0.25 mmol/L 和总胆固醇大约0.30 mmol/L 。

但，对于高密度胆固醇和三酸甘脂肪，燕麦没有显著的效果。