许多人患上糖尿病后，都会非常无助，希望能够寻找一种能够帮助改善糖尿病症状的食物。今天我们会聊的，就是苦瓜。苦瓜是一种能够降低血糖的食物，当苦瓜越成熟，味道就越苦。当然，除了对降低血糖有帮助，它还含有多种对人体有益的营养素。在这篇文章中，我们将会探讨更多关于苦瓜与糖尿病的资讯，若大家要逆转糖尿病可以吃这个！

苦瓜与糖尿病

苦瓜具有类似胰岛素的特性，可以将葡萄糖带入细胞中，以获取能量。因此，苦瓜被证实可以降低人体的血糖。当我们吃苦瓜时，可以帮助细胞去利用葡萄糖，并将这些葡萄糖转移到肝脏、肌肉、及脂肪。⁽¹⁾

苦瓜提取物中含有大量的碳水化合物、蛋白质、及三萜类化合物。这些提取物能够增加胰岛素敏感度，并促进胰岛素的分泌。⁽⁴⁾

根据《民族药理学杂志》的研究，苦瓜的确可以降低第二型糖尿病的果糖胺水平，不过，其效果相比起药物，还是来得低。但是，通过这些研究，我们确实知道，苦瓜在降血糖方面具有一定的功效。⁽²⁾

如何使用苦瓜

苦瓜是中国料理中非常普遍的食材，我们可以用来熬汤、炒鸡肉、猪肉、虾仁等。但是，其实市面上也有售卖一些苦瓜籽、苦瓜汁、苦瓜茶袋之类的产品，只需跟着说明去服用就行。⁽³⁾

说到炒苦瓜，在煮之前，先去掉里头的种子，并将它浸泡在盐水中，以去除过多的苦味。大约十分钟后取出，沥干水份之后，才放入炒锅中烹煮。这样，煮出来的苦瓜口感将会更好，不会太过苦涩。

苦瓜的剂量

关于可以吃多少苦瓜，到目前为止都没有一个标准的剂量。不过，普遍上来说，苦瓜吃上三个月都属于安全的。只是，太长时间吃苦瓜，就无法确定其安全性了，因此，请不要大量及过长期服用。

另外，有些人在吃苦瓜后会引起一些副作用，例如：腹泻及胃部不舒服等。当然，这是因人而异的，在吃苦瓜时，不妨多观察自己的身体状况才来决定是否应该继续长时间服用。

此外，吃苦瓜也许会影响到进行手术时的血糖，因此，建议在动手术前两个星期就开始停止吃苦瓜。

更多吃苦瓜的好处

除了对降低血糖有帮助，自古以来苦瓜在许多国家都被用作为医疗的用途。它能治疗的疾病包括：慢性咳嗽、痛经、皮肤问题、发烧等。也有些研究指出，苦瓜提取物可以杀死乳腺癌细胞，并有助于阻止癌细胞扩散与生长。⁽⁵⁾ 因此，苦瓜的确是一种非常棒的食材。

总结

要逆转糖尿病可以吃这个 —— 苦瓜。因为它已经被证实可以帮助降低人体中的血糖水平，它可以促进胰岛素的敏感性，并把葡萄糖带入细胞中，以获取能量。虽然它的有效性并不比药物来得好，但是，若我们仅仅通过吃苦瓜，就可以某程度控制血糖，确实也是一件好事。不过，还是那句，千万不要因为苦瓜有许多好处，而过量服用，以免引起不必要的问题。

参考文献：

1. Natalie Silver — Updated on February 24, 2021, “Bitter Melon and Diabetes”

2. J Ethnopharmacol, 2011 Mar 24, “Hypoglycemic effect of bitter melon compared with metformin in newly diagnosed type 2 diabetes patients”

3. Mary Jo DiLonardo, December 11, 2022, “Does Bitter Melon Help With Diabetes?”

4. Int J Med Sci. 2021, “Bitter Melon Extract Yields Multiple Effects on Intestinal Epithelial Cells and Likely Contributes to Anti-diabetic Functions”

5. Diabetes.co.uk, “Bitter Melon and Diabetes”