吃素可以降糖吗？

于2025年4月6日2025年4月6日由陈应伟发布

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吃素可以降糖吗？你是不是正在寻找一种可以帮助你控制糖尿病的饮食方法呢？

糖尿病非常普遍，在马来西亚，每10个人当中，大约就有3个人患有糖尿病。(1) 你能够不害怕吗？在越来越多人患有糖尿病的时候，很多人都推崇健康饮食，希望可以预防或改善糖尿病。 素食（vegetarian）就是其中一种健康饮食法了。

无论你是什么原因而执行素食，如果你执行的素食饮食正确，它的确可以帮助你更好的管理糖尿病的。但你要切记一点，不是所有素食都是健康的；所以，学习正确的方法非常重要。

素食对糖尿病的好处

1. 帮助你控制体重

导致糖尿病的其中一个原因就是胰岛素阻抗现象。而引起胰岛素阻抗现象的原因就是肥胖了。

肥胖让身体里的细胞对于胰岛素的敏感度下降，细胞利用葡萄糖的效率下降，血糖就会上升了。

和非素食的食物相比，素食的食物大多数都含有比较低的卡路里。

减低一天里的卡路里摄取分量，加上适量运动，那可以帮助你更容易的减轻体重。

减轻体重后，胰岛素阻抗现象就会得到改善，血糖就比较容易控制。

2. 改善血糖

蔬菜是素食里重要的食物。蔬菜除了低卡路里以外，它的膳食纤维也可以帮助你控制血糖。

膳食纤维可以减缓胃排空的速度，淀粉类里的葡萄糖就会比较慢的被吸收，血糖也会比较缓慢的上升，帮助控制餐后血糖值。

还有一点，就是膳食纤维可以增加饱腹感。如果你在正餐吃进大量的蔬菜，你就不会一直想在正餐之间吃零食了。那可以防止你吃进不健康，高碳高糖又高油脂的食物。

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3. 降低心血管疾病的风险

素食相对的含有比较低的饱和脂肪酸（saturated fat），而且含有比较多的水溶性膳食纤维。

减少饱和脂肪酸的摄取，可以降低肝脏产生胆固醇，以减少血液中的胆固醇含量。

除此之外，很多素食，例如坚果类和种子类食物，都含有大量的不饱和脂肪酸，这些物质都能提高高密度胆固醇（好的胆固醇）。它们都是可以帮助降低心血管疾病的好帮手。

吃素食的注意事项

1. 很多淀粉类的食物都是来自于植物。它们被身体消化后，就会成为葡萄糖，提升血糖值。你必须控制它们的摄取分量。例子像是米饭，面类，根茎类的蔬菜（马铃薯，番薯，芋头等）。

2. 你要小心加工制成的素食，如素鸡肉，素鱼肉，素叉烧等。它们都是加工食品，添加了许多的淀粉，调味料（盐分）和油脂。

3. 烹调反式非常重要。很多素食者，为了让食物更加好吃，会利用煎炸的方式，来增加食物的风味。那反而增加了你的油脂摄取分量，不利于心血管，提高患上心血管疾病的风险。

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